Freitag

19.00 Uhr

Ein Sommernachtstraum

Büffelmozzarella mit Papaya-Tomatensalsa

Erbsen-Wasabi-Suppe mit selbstgemachtem Rosenpfeffer

Roquefort-Blaubeer-Risotto

Zitronenhuhn mit viel geschmortem Knoblauch

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Frische Sommerküche mit Fisch

Gebratenes Seeteufelfilet auf Spitzen von Blattsalaten mit einer feinen Kräutervinaigrette

Lachsterrine mit Krebsschwänzen, platziert auf  Rahmgurkenfilets, Wildkräuterreis

Ravioli gefüllt mit Seezungenfilet  an Orangen-Safran-Sauce

69,-Euro

Donnerstag

19.00 Uhr

Iberisches Sommermenü

Mit Knoblauch und Zitronenthymian gebratene Garnelen und pikante Kichererbsencreme

Räucher-Paprikaöl und wilder Spargel

Mit Bacon und Pinienkernen gebratene Lachsforelle und Bohnen-Aprikosenpüree

Mit Rosmarin & Zitrone geschmortes Kaninchen und Frühlingszwiebeln

Stilton-Blauschimmelkäse und Rosmarinkäse mit Holunderchutney,   

69,-Euro

Freitag

19.00 Uhr

Portugiesische Küche

Krabbenkroketten mit Alioli und Salsa Verde, dazu knuspriges Baguette aus dem Ofen

Salatteller mit einer Dijon-Senf-Vinaigrette

Schweinefilet portugiesischer Art mit mediterranen Kräutern, Paprika, Tomaten, Oliven und eingelegtem sauren Gemüse, dazu gebackene Süßkartoffeln

65,-Euro

Freitag

19.00 Uhr

Klassiker aus der Thailändischen Küche

Tom Yam-klare Suppe mit Koriander

Saté-Spieße – Hähnchenspieße mit Erdnuss-Sauce

Glasnudel-Salat mit Gurke und Paprika, Sojabohnen mit einer pikanten Vinaigrette mit Ingwer und Koriander

Grünes Thai-Curry mit Rindfleisch und Thai-Gemüse, dafür stellen wir die Curry Paste selbst her

65,-Euro

Samstag

18.00 Uhr

Venezianischer Sommer

Rezepte aus der berühmten „Harrys Bar“ in Venedig

Verschiedenes Gemüse mariniert mit Saor – saurer Marinade

Zuppa di Pesce – Fischsuppe

Gnocchi di Patate al Pomodoro e Basilico – Kartoffel-Gnocchi mit Tomaten-Basilikum Sauce

Farfalle di Vitello al Limone – Dünne Kalbschnitzel mit Zitronensauce, dazu Risotto mit grünem Spargel

65,- Euro

Donnerstag

19.00 Uhr

Basiskurs : Anspruchsvolle Lammgerichte

Mini-Lammbouletten mit Garam-Masala-Würze, Thai-Basilikum und Limonensauce,

Gefülltes Lammfilet mit Aprikosen und Salbei Rosa gebratene Lammkoteletts und Olivensauce, Zart geschmorte Lammschulter mit Limetten und Gewürz-Couscous

69,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Spätsommerparty (ein kleines Buffet)

Ruccolasalat im Glas mit gegrillten Pfirsichspalten & Ziegenkäse

Feigen mit Birnen, Pancetta, Parmesan & rosa Pfeffer

Kleine Tomaten-Thymian Quiche

Wassermelonen-Schafskäse-Spießchen mit Kalamata Oliven

Garnelen-Spieße in Zitronen-Chili-Marinade

Karibisches Jerk-Chicken & Kreolische Kartoffeln

Gebackene Erdbeeren mit Baiser

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Vegetarisches Sommerbüffet

Gazpacho- spanische kalte Gemüsesuppe

Matbucha - Salat mit Tomaten, Paprika, Oliven und Auberginencreme und Tahine – Sesamcreme, dazu selbstgebackenes Brot

Verschiedene Gemüse Quiche Törtchen

Gefülltes Gemüse: Zucchini und Paprikas, Tomaten mit Parmesan –Salbei Risotto

59,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Orientalisch-mediterrane Küche

Diese Leckereien werden Sie an schöne kulinarische Urlaubsspeisen erinnern, denn diese Gerichte stammen aus der Küche des Südens.

Es wird ein schönes Viergang-Menü gekocht wie folgt:

Vorspeise: Würzige rote Linsensuppe mit frischen Spinat, Möhren und angebratenen Hähnchenbrust;

Vorspeise: Schafskäse mit Tomaten, gegrillten Paprika und Minzen, dazu typ. Orientalisches Brot;

Hauptgericht: Lammfleisch geschmort mit Auberginen, Zucchini, Selleriestücken, Kichererbsen, gewürzt mit Ras el Hanout und Gold der Gewürze Safran, Beilage Couscous;

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Norditalienische Küche - Piemont

Carpaccio vom Alpkäse und frischen rosa Champignons, dazu selbst gebackenes Olivenbrot

Polenta mit Barolozwiebeln und Butter-Walnüssen

Große selbst gemachte Ravioli mit Steinpilz-Ricotta-Füllung mit Salbeibutter

Pollo al vino Bianco, Rosmarinkartoffeln und Gemüse der Saison

65,-Euro

Donnerstag

19.00 Uhr

Fisch – der Basiskurs

Filetieren und Garen!

Doraden/ Meerwolffilet mit Pinienkern-Spinat- Limonensauce,

Krosses Zanderfilet mit Holsteiner Karottengemüse,

Tandoori-Lachs,

Mediterran marinierter Lachs,

69,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Marokko-Marokko

Herstellung von Salzzitronen & Gewürzmischungen

-Salzzitrone im Weckglas

-Ras el Hanout im Weckglas

-Baharat im Weckglas

Wir kochen gemeinsam folgendes leckeres Menü:

-Auberginen-Tomaten-Püree

-Möhrensalat mit Knoblauch & Baharat

-Hähnchen-Tajine mit Salzzitrone Oliven

-Fruchtsalat mit Honig & Orangenblütenwasser

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Kreta-Küche

Wir backen Pita-Brot selbst und dazu gibt es leckere typische Speisen:

Zucchini-Frikadellen (Kolokithakia-Keftedes) mit Tsatziki:

Hackfleischbällchen (Keftedes) mit Paprika-Auberginencreme

Dolmades - gefüllte Weinblätter

Griechischer Bauernsalat

Lammbraten im Backofen mit Backofen-Kartoffeln

Baklava: Gebäck aus Blätter- bzw. Filoteig, gefüllt mit gehackten Walnüssen, Mandeln oder Pistazien

65,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Köstlich Vegetarisch

Grüne Minze-Erbsensuppe mit Sauerrahm und Walnüssen

Kürbis-Gnocchis mit gerösteten Pinienkernen in Nussbutter

Pappardelle und Rote Linsen-Bolognese mit frischem Rosmarin

Kleine gratinierte Polenta-Törtchen mit roter Paprika und Avocadocreme,

Spanische gefüllte Kartoffel-Tortilla mit Chili und Auberginen

59,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Gaumenffreude aus Dubai- New Arabian Cuisine

Arabische Genüsse erwarten Sie an diesem Abend. Es werden gekocht:

Mese (Vorspeise): Walnussjoghurt mit Bulgur, Zaatarmischung und Minze;

Mese: gegrillte Paprika mit Pinienkernen, Zimt, dazu Kräutersalat mit Ziegenkäse;

Hauptgericht: Gefüllte Hühnchenbrust mit Aprikosen, und Baladiiya-Käse (arabische Land-Käse mit schwarzen Zwiebelsamen) dazu Traubensauce mit Varjus Safrt (Saft aus unreifen Weintrauben), Beilage: Frika mit grünen Erbsen, Pistazien und Minze;

65,- Euro

Donnerstag

19.00 Uhr

Japanische Küche

Marinierte Barschfilets

Dashi-Rettich und Gemüsesticks mit Wasabimayonnaise

Mit Pflaumencreme gefüllte saftige Schweinefilets

Milde Misosauce und Kimchisalat mit Nashibirne

69,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Wilde Aromen im Herbst

Pfeffriger Blattsalat mit Mandeln, Maronen, Granatapfel & Ziegekäse

Tomaten-Vanille-Suppe 23 Karat

Glasierte Entenbrust mit Zimt, Sternanis, Orangenschale & Honig an Chili-Zitronen-Süsskartoffeln

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Französische Landküche- PROVENCE

Fenouil aux Olives – Fenchel mit Oliven

Salade d’echalotes aux pommes d’amour – Schalotten-Tomaten-Salat

Côtes de veau aux pignons avec Pommes de terre à l’ail et à l’huile d’olive –

Kalbkoteletts mit Pinienkernen mit Kartoffelpüree mit Knoblauch &Olivenöl

65,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Klassiker der Italienischen Küche:

Vitello Tonnato, Kalbfleisch mit Thunfischsauce und Kapern

Aus der Harrys Bar in Venedig: Feines Fischsüppchen mit Safran, Garnelen, Edelfischfilets und Gemüsejulienne, dazu Kräuterbaguette

Farfalle di Vitello al Limone – Dünne Kalbschnitzel mit Zitronensauce, dazu Risotto con  Porcini – Risotto mit Steinpilzen

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Hawaii  (Wir machen ein Luau mit)

Lau Lau (thai)

Aki Tower (Thunfisch mit Sushireis)

Kalua Pork in Bananenblättern

Hawaiian BBQ-Ribs und Hawaiian BBQ Soße

Gebackenen Süßkartoffeln, Spinat mit Ananas und Balsamico

65,- Euro

Donnerstag

19.00 Uhr

Wunderbares Herbstmenü

Knuspriger Pilzstrudel und Chorizo-Sauce, Bunte Blattsalate mit Quittendressing;

Zart geschmorte Iberico-Schweinebäckchen , dazu  Balsamico-Perlzwiebeln und

Petersilienpüree mit Lardo di collonata;

Tete de Moine-Käserosetten, grüne Tomatenkonfitüre, Rauchmandel;

Tarte Tatin (Boskop-Apfelkuchen)

69,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Braten- und Soßenvariationen

Geflügel-Ragout mit Wildkräuterreis

Wir kochen einen Grundsaucen Fond und leiten daraus Soßen ab:

Zum Rinderfilet die Pfeffer-Cognac-Sauce, dazu selbst gemachte Kroketten und Gemüse der Saison

Zum Schweinefilet den Thymian-Jus, dazu Kartoffelgratin und sautierte Champignons

Zur gefüllten Putenroulade eine Apfel-Backpflaumen-Sauce, dazu selbst gemachte Spätzle

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Mediterrane Fischküche

Mediterrane Kräuter-Fischsuppe

Risotto mit Garnelen und Knoblauch

Rotbarbenfilet mit Thymiankartoffeln und Salsa Verde, dazu ein Sommersalat

65,- Euro

Mittwoch

19.00 Uhr

Pralinen – der Basiskurs

mit Konditormeister Manfred Podlesny

Ein verführerischer Abend rund um die Pralinenherstellung von leckeren,

klassischen Pralinen und leichten frischen Sommerpralinen mit unkomplizierten

klassischen Pralinenrezepturen  – auch zum  Nachmachen für Zuhause geeignet….

…dafür stellen wir Krokant, Fondantmasse und Pralinenmasse selbst her.

69,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Klassiker der spanischen Küche

Tortilla mit Chorizo und getrockneten Tomaten

Spinattaschen mit Oliven und Manchegokäse

Paella mit Gambas, Huhn und Gemüse

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Basiskurs Teige und Massen

Klassische Quiche mit Speck und Zwiebeln

(deftiger Mürbeteig + Royalmasse)

Mit Wirsing gefüllter Strudel und Ravioli

mit getrüffelter Sabayone

(Strudel-Ravioliteig + Eischaummasse)

Rinderfilet unter der Kaffeekruste

mit Rahmpilzen und Dophinekartoffeln

(Krusten + Brandmasse)

Schokoladen-Muskatmousse

im Baumkuchenmantel mit Birnenkompott

65,-Euro

Donnerstag

19.00 Uhr

Meeresfrüchte – Der Basiskurs

Französische Marenne - Austern mit Zitronen oder Schalotten-Vinaigrette und Sage derby (Salbei-Chester ) - Pumpernickel

Jakobsmuschel in knuspriger Japanpanade gebraten und Tomaten-Koriandersauce

Thailändischer Meeresfrüchtesalat mit Pulpo, Venusmuscheln, Tintenfisch und Garnelen

Frühlingsrollen mit Zitronenthymian-Garnelen, Boskop & Chili und bunter Salat mit Senf-Honig-Dressing

Kanadischer Hummer mit Bacon-Kartoffelpüree und Rotweinbuttersauce

75,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Orangen & Zitronen

Salat von Birne & Ziegenkäse, karamellisierten Nüssen & Orangen

Tagliatelle mit Feigen, Rosmarin & Zitrone

Zitronenhuhn mit geschmortem Knoblauch

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Klassiker der Französische Küche

Klassische feine Fischsuppe mit Edelfischen und Garnelen, dazu Knoblauchbaguette.

Quiche Lorraine

Rosa Entrecôte auf  Rotwein-Schalotten-Sauce, mit selbst gemachten Kroquetten dazu ein leichtes Kartoffelgratin und Keniabohnen

69,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Bollywood-Küche,  Indische Leckerbissen

Tandoori Huhn und Safranreis

Mango-Chutney

Marinierte Riesengarnelen

Fisch-Kokossuppe von Edelfischen

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Kuba-Küche

Croquetas de Pollo – Hühnchenkroketten

Croquetas de Jamon - Kroketten mit Schinken

Zu den Kroketten bereiten wir zwei klassische Salsas und zwei typische Salate zu

Fischvariation: Spieße vom Seeteufelfilet Garnelen mit Sternfruchtpüree und marinierter Thunfisch, dazu frittierte Kochbananen und knusprige Yukkastäbchen (Maniokstäbchen)

65,- Euro

Donnerstag

19.00 Uhr

Kochen mit Pilzen

Süßkartoffel-Kokoscremesuppe mit Shiitakepilz- Dim sum

Pappardelle mit Austernpilz-Spinat-Sauce,

Bacon und Pinienkernen

Pilzstrudel mit Zitronenthymian-Sauce

und buntem Salat

Herbstliches Kalbsragout mit Steinpilzsauce und Rosmarinkartoffeln

69,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Tiroler Küche

Gebratene Spinatknödel auf Birnen-Gorgonzola-Sauce, dazu Salatvariationen

Streifen von Lachs und Krebsschwänzen auf Gurkenrahmsauce, dazu Safranreis

Kalbsragout mit Polenta

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Cajun-Küche

Als Vorspeise bereiten wir Crepes mit Garnelen und Flusskrebsfleischfüllung zu.

Kreolische Pasteten gewürzt mit selbst hergestellter Cajun-Gewürzmischung, Hackfleisch und Cajun-Gemüse, dazu pikante Tomatensauce

Gumbo mit Hühnerfleisch, dazu glacierte Süßkartoffeln

65,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Das Weihnachtsmenü

Ziegen-Buchette auf Radicchio mit Trüffelhonig & Granatapfelkernen

Maronen-Zimt-Capuccino

Datteln mit Minz-Creme

Wildschwein-Maronen-Gulasch mit Thymian-Polenta

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Feines Weihnachtsmenü

Garnelen-Cocktail von Chilenischen Shrimps mit exotischen Früchten in einer feinen klassischen Cocktail-Sauce und Baguettebrot

Gefüllte Ravioli  mit Ricotta-Steinpilzfüllung an Safransauce

Rosa Entenbrust in Trauben-Cassissauce, dazusautierte Rosenkohlblättchen oder Rotkohl und selbst gemachten Kartoffelklöße

69,- Euro

Donnerstag

19.00 Uhr

Zur Weihnachtszeit - Basiskurs Schmorgerichte

Geschmorte Kalbshaxe mit Trüffelpüree

Rinderhüfte "Esterhazy" mit Serviettenknödeln und Pinienkernmangold

Coq au Vin mit Speck, Champignons und Bordeaux

69,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Italienisches Weihnachtsmenü:

Carpaccio vom Alpkäse, Rosa Champignons und Roten Beeren

Ravioli mit Ricottatrüffelfüllung auf Hummersauce

Wildschweinbraten mit mediterranem Wintergemüse und Rosmarinkartoffelwürfelchen

69,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Weihnachtsmenü zum Nachkochen

Kürbissüppchen mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbisöl aromatisiert

Vitello Tonnato mit Thunfischsauce und Kapern, dazu Ciabatta aus dem Ofen

Éntrecote mit Rotweinschalotten-Sauce, feinen Kenia-Speckbohnen und Kartoffelgratin

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Feines mediterranes  Festtagsmenü

Blattsalatspitzen  mit einer feinen Vinaigrette und rosa gebratener  Entenbrust

Seeteufelfilet auf Zitronen-Butter-Sauce mit Mangold und Kurkumareis

Gefüllte  Schweinelende mit  Thymian-Jus,  Trüffelrisotto und feine Gemüsevariation

69,- Euro

Donnerstag

19.00 Uhr

Feines  Weihnachtsmenü mit Thomas Hartmann

Topinambur-Rotwein-Cremesuppe und Fasanen-Pistazien-Pastetchen,

Doraden/ Meerwolffilet mit Pinienkern-Spinat und Limonensauce,

Rehkeulenragout mit Rotwein und Wurzelgemüse,

Pistaziencrepe mit Miniorangenkompott

69,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Winter-Deftige Landhausküche

Leberkäs’Salat auf Rettich-Carpaccio

Obadza aus Ziegenkäse mit Lauchzwiebeln & Radieschen

Hühnerkeulen mit karamellisierten Trauben & Kürbispüree

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Feine Variationen der Pilzküche

Blattsalte mit gebratenen Pilzen

Pilz Quiche mit Steinpilzen und Champignons

Kalbsragout mit Morcheln, dazu Kartoffelgratin

65,- Euro

Donnerstag

19.00 Uhr

Basiskurs Saucen

Senf-Honig-Dressing

zu gemischten Blattsalaten

Geflügelfond

als Basis für Saucen

Rote Paprikasauce

zu Lachs, Thunfisch, Heilbutt – aber auch Huhn, Kalb, Schwein

Rotweinbutter

zum Rinderfilet, Taubenbrust, Lamm, Lachs, Thunfisch, Zander

Ableitung: Weißweinbutter zu Kalbsfilet, Kabeljau, Seezunge, Dorade

Limonensauce

zu Meeresfrüchten: Jakobsmuscheln, Scampi, Tintenfische, auch: Lammbouletten

Hagebuttensauce

zu Hasenrücken, Rehrücken, Entenbrust

Ableitung: Holundersauce…zu Wildgerichten

Grüne Erbsensauce

zu Gemüse, Lachs, Hühnerleber

69,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Leichtes Persisches  Frühjahrsmenü 

….Persische Küche ist bekannt für Ihre feinen Kräuter.

-Spinatcreme mit Ziegenkäse, gewürzt mit Knoblauch, Cumin und Kurkuma

-kräutersalat mit Schafskäse und typische Brot aus dem Ofen

„Asch e Masch“- grüne Mungbohnen Suppe mit Rindgehacktem, Karotten, frischem Koriander, Petersilie, und Dill abgeschmeckt mit angerösteten  Pferfferminzblättern und Zitronensaft;

„Chorescht e Bamije“ -zartes Kalbsfleisch geschmort in Limetten-Tomatensauce und Okraschoten, und angebratenen Auberginen,

dazu typ. persischer Safran-Reis, dampfgegart mit Kartoffel- Bodenkruste;

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Basiskurs feine Lammgerichte

Lammküchlein mit Ras el Hanout Würze und Gemüsecouscous

Rosa Lammhuft auf eingelegtem Linsengemüse in Balsamicojus mit Paprika-Confit

Geschmortes Lammragout mit Rosmarinkartoffeln und  Ratatouille

69,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Pasta Handgemacht

Quadrucci in brodo - Kräuternudeln in Hühnerbrühe

Dicke Spaghetti mit Ruccola-Walnuss-Pesto

Ravioli mit Seezungen auf Zitronenbuttersauce

Cannelloni di Vitello alla Bolognese - Cannelloni mit Kalbfleischfarce und Bologneser Sauce

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Basiskurs Saucen

Fricassé vom Brandenburger Landhuhn mit Champignon-Rieslingsauce

Entrecôte mit Schalottenjus dazu selbstgemachte Kroketten

Lachsfilet mit Sauce Bernaise

Remouladensauce mit gebackenem Gemüse

69,- Euro

Donnerstag

19.00 Uhr

Kochen mit Wein

Limettencremesuppe, Melone mit Bergschinken, Parmesan-crostini

Bunter Salat mit rosa gebratener Entenbrust und Rotwein-Chili-Sauce

Mit Weißwein, grobem Senf, Estragon und Oliven geschmortes Kaninchen und Thymian-Kartoffeln

69,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Thai-Küche: Kochen mit Kokosmilch

Kokosmilchsuppe mit Garnelen

Selbst gemachtes Rotes Thai-Curry mit Entenbrust, Thai-Gemüse und Thai-Kräutern, dazu Duftreis

Zitronengras Hühnchen auf Reisnudeln

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Pasta Hand gemacht

Spaghetti mit grünem Spargel, Pinienkernen, und getrockneten Tomaten aromatisiert mit Trüffelöl

Bandnudeln mit Walnuss-Auberginenpesto und Pecoreno

Gefüllte Ravioli mit Lachsfüllung  an Orangen-Safransauce und Blattspinat

65,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Das Tim Mälzer Kochbuch

Rote-Bete-Salat mit Büffelmozzarella

Knuspriger Ziegenkäsetaler auf pinker Grapefruit

Ricotta-Klößchen mit Basilikum

Selbstgemachte Pappardelle mit Fleischragout

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Italienische Bauernküche

Vitello Tonnato

Minestra di forro (Grünkernsuppe)

Kürbis Gnocci

Pollo alla Cacciatore

65,- Euro

Donnerstag

19.00 Uhr

Kochen mit Trüffeln

Grüne Erbsencreme &

Crostini mit Trüffelsalami

Zanderfilet mit Trüffellauch und

Rote Bete-Buttersauce

Himmel und Erde : Kartoffel-Quitten-Püree,

Kaninchenleber und Hagebuttensauce

Getrüffelte Perlhuhnbrust mit Linsengemüse und Apfel-Blutwurstravioli, Steckrübenpüree

Im Strudelblatt gebackener Ziegenfrischkäse,

gebackene Quitte und Trüffelhonig

75,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Mediterranes  Frühjahrsmenü

Kürbissüppchen vom Hokkaido-Kürbis mit gerösteten Kürbiskernen, aromatisiert mit Kürbiskernöl.

Mediterrane Gemüsequiche mit mariniertem Gemüse, Pilzen und getrockneten Tomaten.

Gefüllter Schweinebraten (mit selbst gemachter Farce mit frischen Kräutern) mit Thymian-Jus, französische Kartoffeln mit Rosmarin parfümiert, dazu geschmorte grüne Bohnen auf ital. Art mit Olivenöl, Knoblauch und Tomaten

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Basiskurs mit Pesto, Tapenade, Chutney, Senf, Marmelade, Vinaigrette

mit allerlei Fingerfood

Hackfleischküchlein mit Ras el Hanout Würze

glacierte Hähnchenkeulen mit Tandori Würze

Seeteufelfiletspieße

…dazu  selbst gemachtes pikant fruchtiges Mango-Chutney

kleine Omelettes  belegt mit Tomatenconcasée und Tapenade (Olivenpaste)

selbst gemachte Kartoffelgnocchis mit zweierlei Pesto - Ruccola mit Walnuss und Tomatempesto von getrockneten Tomaten mit gerösteten Pinienkernen

selbst gemachter Feigensenf und kleine gegrillte Lammkotelettes

Zu allem gibt es  frischen bunten Salat mit einer feinen Kräutervinaigrette und selbst gebackenes Brot

Kokoscrepes mit Papaya-Limetten-Marmelade

65,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Orientalisch-mediterrane Küche

Tabule: würziger Libanesischer Salat mit Bulgur, Tomaten und Petersilie, dazu Fladenbrot und Tahine (Sesamcreme)

Selbst gemachte Safrannudeln mit Tranchen vom Lachsfilet und Garnelen auf Hummersauce

Couscous mit Huhn und Gemüse gewürzt  mit Ras el Hanout, dazu gedämpfter Weizengrieß (Couscous)

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Mexikanische Küche

Wir bereiten klassische 5 Dips zu:

Salsa, Käsesauce, Cuacamole, Creme-Fraiche-Dip, Bohnenmus

Als Vorspeise gibt es dazu überbackene Nachos und Kartoffelspalten aus dem Ofen

Die Dips werden teilweise und nach Geschmack auch zu den zu den Hauptspeisen gereicht

Rindfleisch- Fajitas Streifen vom  Rumpsteak mit Zwiebeln, Paprika, Tomate pikant und typisch mexikanisch zubereitet in Weizentortilla gehüllt, dazu gibt es unsere selbst zubereitete Saucenauswahl

Burritos: Zwei Variationen mit Krabbenfüllung und mit Hühnchenfüllung typisch gewürzt und mit Käse und Kräutern zubereitet

65,- Euro

Donnerstag

19.00 Uhr

Feines Wildgerichte - Menü

Topinambur-Rotwein-Cremesuppe und Fasanen-Pistazien-Pastetchen,

Gefülltes rosa gebratenes Rehfilet( mit Softaprikosen, Salbei) mit Morchelsauce und Kartoffelgnocchis;

Rehkeulenragout mit Rotwein und Wurzelgemüse,

Käse-Komposition vom Silberlöffel,

75,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Curry-Curry-Curry

Herstellung von Curry & Gewürzpasten

Masaman-Currypaste

Rote Currypaste

Garam Masala

Ingwer-Knoblauch-Paste

Menü

Süß-pikantes Huhn mit Gemüse & Erdnüssen & roter Currypaste

Masaman-Curry mit Rind & Masaman-Currypaste

Matar Paneer mit Garam Masala & Ingwer-Knoblauch-Paste

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Vegetarisches Frühjahrsmenü

Polentaschnitten mit Paprika- Avocado-Tomatensalat mit einer feinen Kräutervinaigrette

Gemüsevariation von blanchiertem Gemüse mit Parmesan-Estragon-Sauce, dazu Rosmarinkartoffeln

Selbst gemachte Spinatsemmelknödel mit Gorgonzolasauce mit sautierten Apfelspalten

Gemüsecouscous

65,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Kanarische Küche

Tortilla – Würfel mit Zucchini und Thymian

Lachsmontaditos mit Feige

Tomaten – Olivenmontaditos

Serano – Blätterteigtaschen mit Birne

Kleine Paprikaschoten gefüllt mit Chorizo und Hackfleisch mit einer Bohnen-Rosmarinsoße

Geschmortes Schweinefleisch auf kanarische Art mit gedünstetem Mangold - Paprikagemüse und kanarischen Runzelkartoffeln, dazu Mojo Verde und Mojo Rojo

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Klassiker der griechischen Küche

Warm-Kalte Vorspeisen-Platte:

Kartoffelcreme

Auberginencreme

Tsatsiki - Knoblauchjoghurt

Hummos- Kichererbsenpüree

Taramasalata - Fischrogensalat

Hackbällchen gefüllt mit Schafskäse

Dolmades - gefüllte Weinblätter

Spanakopita:- Blätterteigpastete mit Spinat und Schafskäse gefüllt.

In dünnem Teig gebackenes Gemüse

Gurken-Tomatensalat mit Oregano und frischer Minze, dazu essen wir frisches warmes Fladenbrot

Stifado -Schmortopf mit Rindfleisch, Perlzwiebeln und Rotwein typisch gewürzt mit Zimt , Nelke und Lorbeer, dazu leckere Ofenkartoffeln

65,- Euro

Donnerstag

19.00 Uhr

Basiskurs Fischküche

Fischfonds, Fischterrine, Fischcarpaccio, Fisch richtig braten, Fisch pochieren…

Wir besorgen ganze frische Fische, zerlegen diese fachgerecht und bereiten daraus gemeinsam ein feines leckeres Menü zu:

Feines Fischsüppchen

Carpaccio vom Lachs

Fischterrine

Krosses Zanderfilet auf der Hautseite gebraten

Pochierte Seezungenröllchen gefüllt mit Lachsfarce

..und dazu gibt es feine passende Beilagen

69,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Möhrchen-Möhrchen

Parmesanmöhrchen mit Salbei

Möhrchen-Papaya-Suppe mit kross gebratenem Speck

Lammfilet im Ingwer-Chili-Mantel auf Pappardelle mit  Möhrchenpesto

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Vegetarischer Basiskurs

Ananas-Papaya Salat

Mandelsuppe mit Safran

Reistaler Pomodori

Käse-Pilz Pastete mit gebratenen grünen Tomaten

Zartweizenkörner auf Mangold

65,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Französische Küche - Tour de France

Kleines Omelett mit selbst gemachter Tapenade (Würzpaste aus Oliven) und Tomatenconcassé mit frischen Thymian und Basilikum, dazu geröstetes Weißbrot

Quiche Lorraine (wir machen den wichtigsten franz. Teig, den Mürbteig)

Coque au Vin (das unvermeidliche Rotweinhähnchen)

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Fingerfood

Käsepuffer mit Tomatensalsa

Käse-Oliven Empanadollas

Seeteufelspieße mit Speck und Rosmarin

Thunfisch- und Garnelenspieße mit Limettendressing

Pikante Muffins mit Lauch und Käse

Pfefferhuhnspießchen

Entenbrust mit Mango-Papaya Chutney

Avocado-Crostini mit Frischkäsechili

Zucchini-Rouladen mit Ruccola

65,- Euro

Donnerstag

19.00 Uhr

Basiskurs – Umgang mit dem Wok

Süßkartoffel-Kokossuppe mit Ingwer, Zitronengras und Kaffir-Limette

Kross gebratener Lachs und Wokgemüse mit Zuckerschoten, Karotten, Lauch und Shiitakepilzen

Indonesische Frühlingsrollen und Kokos-Chilli-Wokgemüse mit frischem Thai-Basilikum

69,- Euro

Freitag

19.00 Uhr

Jamie Oliver – Genial Italienisch

Crostini – Prosciutto, Feige, Minze & Büffelmozzarella mit Chili

Panzanella- Toskanischer Salat aus Brot, Tomaten & Paprikaschoten

Risotto ai finocchi con ricotta e peperoncino- Fenchel-Risotto mit Ricotta & Chili

Fazzoletti di seta al pesto- Ligurische Teigblätter mit Pesto

65,- Euro

Samstag

18.00 Uhr

Hablas Espaniol – Spanien

Gazpacho

Sautierte Meeresfrüchte an Spitzen von Blattsalaten mit weißem Balsamico

Gebratene Poulardenbrust im Serranoschinken-mantel an Polenta und Zucchini-Tomaten-Gemüse

65,- Euro

Donnerstag

19.00 Uhr

Basiskurs: Schweinefleisch aus artgerechter Haltung
Zart geschmorte Spanferkelbäckchen, Selleriepüree mit Löwenzahn und sautierte Radieschen,

Gegrillter Schweinebauch - chinesisch lackiert,

Feines Sobrasada-Linsengemüse mit Iberico-Schweinswürstchen

Saftiger Schweinbraten vom Pata negra Schwein, vermählt mit Holsteiner Karottengemüse

69,- Euro

Allgemeines:

Unsere Küche und das gemütliche Esszimmer befinden sich hinter dem Ladengeschäft in der Goltzstraße 51, 10781 Berlin. Ein dritter Raum steht außerdem für Events oder größere Teilnehmergruppen zur Verfügung.

Wir kochen meistens ein 4-5 Gänge Menü zusammen, Kursdauer ca. 4 Stunden. Die Kurse sind so geplant, dass die Menüs im Team gekocht werden, und nach etwa einer Stunde der erste Gang gegessen wird.

Abweichend vom vorgesehenen Menüplan kann es Angebots bedingt, zu Änderungen in der Zutatenliste kommen; Im Kurspreis enthalten sind alle Lebensmittel, ein Begrüßungsgetränk (Cocktail, Prosecco, Wein etc.) und alle alkoholfreien Getränke, wie Mineralwasser und Säfte etc. Alkoholische Getränke wie Wein und Bier werden zu einem günstigen Preis angeboten. Im Mittelpunkt steht bei uns ein genussvoller und unterhaltsamer Abend unter Gleichgesinnten.

Gerne bieten wir auch Koch-Abende für kleinere Gruppen an, hierbei kann der Themenabend individuell mit Ihnen abgesprochen werden.

Die Kursteilnehmer erhalten die Rezepte. Wenn Sie Notizen machen wollen, bringen Sie bitte Schreibzeug mit.

Buchung:

Unsere Kochkurse können im Geschäft oder telefonisch während der Geschäftszeiten reserviert werden.

Eine verbindliche Buchung besteht erst nach Bezahlung des Kochkurses, vor Ort im Geschäft oder per Überweisung.

Bei Überweisung bitten wir um Zahlung auf unser Konto bei der Deutschen Bank AG, BLZ 100 700 24, Konto –Inhaber Melanie Höner, Konto-Nr. 5684014.

Es kann persönlich oder tel. (Tel. 21 99 66 69) während der Geschäftszeiten (Di.-Fr. 12,00-19,00 Uhr, Sa. 11,00-16,00 Uhr) nachgefragt werden, ob noch kurzfristig Plätze für einen Kochkurs frei sind.

Stornierung durch den Kunden:

Sollten Sie den gebuchten Kochkurs stornieren wollen, haben Sie dazu bis 14 Tage vor dem Kochkurstermin Zeit und wir erstatten Ihnen die gegebenenfalls bereits gezahlte Teilnehmergebühr.

Bei Nichtinanspruchnahme des gebuchten Kochkurses verfällt jeglicher Anspruch auf Erstattung der Teilnehmergebühr. Bei Verhinderung kann die Teilnehmerkarte auch an eine Dritte Person weitergegeben werden.

Wenn Sie sich mit einem Gutschein für einen Kochkurs angemeldet haben und an diesem nicht teilnehmen, verfällt auch dieser, da Sie fest in den Kochkurs eingeplant wurden, Sie haben jedoch auch hier die Möglichkeit 14 Tage vor dem Kochkurs den Termin umzubuchen.

Stornierung durch den Veranstalter:

Die Kochkurse finden ab 8 Teilnehmern statt. In der Regel kochen wir mit 12 Personen. Die Kochkurse finden nur statt, wenn die Mindestteilnehmerzahl erreicht wurde. Wird die Mindestteilnehmerzahl nicht erreicht, wird der Kochkurs so früh wie möglich (meist ca. 3-4 Tage vorher) abgesagt und Sie bekommen den bereits gezahlten Teilnehmerbeitrag erstattet.

Haftung:

Die Teilnahme an den Kursen erfolgt grundsätzlich auf eigene Gefahr. Wir als Veranstalter haften für keinerlei Schäden, wie zum Beispiel Verletzung, Diebstahl, Verschmutzung von Kleidung oder Unfall.